El arte de las brasas y la cocina de proximidad
La cocina de Joan PamiesDescubre nuestra cocina basada en las brasas de leña.
La esencia en cada ingrediente.
Degustación Gastronómica
"Un día es un día"
Degustación Gastronómica
Muestra gastronómica servida a mesa completa.
- La idea de esta degustación es dejarte emocionar para que disfrutes de nuestra mejor cocina gourmet
- Compuesto por un seguido de especialidades de rigurosa temporada de mercado y lonja.
- Improvisamos al momento y lo personalizamos en cada mesa
- (podéis decidir que sea sorpresa o no)
- DULCES DE NUESTRO OBRADOR
- Escoger un postre de nuestro obrador
- Pequeñas golosinas y petit fours
125,00€
(Bebidas e IVA no incluido)
- Muestra gastronómica servida a mesa completa. Incluye nuestro pan de masa madre.
"Temporada"
Degustación Gastronómica
Esta degustación es la que hace referencia a la de temporada
- APERITIVOS
- Tres aperitivos de bienvenida para chuparse los dedos
- Nuestro Pan hecho en casa, de masa madre, aceite de oliva y romero
- ENTRANTES
- Tres pequeños entrantes de nuestra cocina de temporada de mercado y lonja
- PLATO PRINCIPAL
- A escoger una de las propuestas del «menú de temporada»
- DULCES DE NUESTRO OBRADOR
- Escoger un postre de nuestro obrador
- Pequeñas golosinas y petit fours
68,00€
(Bebidas e IVA no incluido)
- Muestra gastronómica servida a mesa completa Incluye nuestro pan de masa madre
"Días Laborales"
Degustación Gastrónomica
De miércoles a viernes al mediodia (pedir disponibilidad)
- APERITIVOS
- Dos aperitivos de bienvenida para chuparse los dedos
- ENTRANTES
- Un entrante a escoger de las propuestas
- PLATO PRINCIPAL
- A escoger una de las propuestas de cocina de mercado
- DULCES DE NUESTRO OBRADOR
- Escoger un postre de nuestro obrador
- Pequeñas golosinas y petit fours
36,00€
(Bebidas e IVA no incluido)
- Muestra gastronómica servida a mesa completa. Incluye nuestro pan de masa madre
Siempre lo mejor
Nuestra carta
Los productos que os ofrecemos provienen de pequeños ganaderos, pescadores locales y lonjas de proximidad, con esto damos valor a los productos de temporada y de nuestro territorio.
Entrantes
- Gazpacho de remolacha y anguila ahumada. 18,00€
- Ensalada con nuestros tomates «eco»con salmón, aceite de oliva y albahaca. 26,00€
- Puerro a la brasa con romesco y rebozuelos. 20,00€
- Filete de anchoa «000» con berenjena blanca asada a la leña (4u). 20,00€
- Nuestra gilda con aceituna gordal (4u). 16,00€
- Ostra especial Nº 2 (4 piezas). 20,00€
- Caviar de esturión royale oscietra con tostaditas (10g/20g). 26,00€/45,00€
- Nuestras croquetas cremosas de berenjena asadas con leña de naranjos. 22,00€
- Gamba blanca de Tarragona al estilo de Joan. 24,00€
- Mini chipirones «chipirones» de potera puros a la brasa con aceite de oliva. 34,00€
- Nuestro canelón de los tres asados con trompetas y bechamel trufada. 24,00€
- Coca de casa con tomate. 6,00€
- Nuestro pan de masa madre (pequeño/medio). 4,00€/8,00€
Cocina de Pescado y Marisco
Todo nuestro pescado de lonja lo cocinamos a las brasas de leña. Les ofrecemos diariamente diferentes piezas y disponibilidades
¡Pregúntenos!
- Turbot / Turbot. 38,00€
- Escórpora /Cabracho. s/m
- Rajada / Raya. 36,00
- Gamba vermella de Tarragona. s/m
- Bacallà ancestral a la brasa “Premiat millor Bacallà d’Espanya 2023”. 34,00€
- Pop “molt petit” de Tarragona, de 1a. 56,00€
- Calamar de platja amb patata i xips de carxofa (en temporada). 24,00€
- El nostre caneló de pasta fresca farcit d´escórpora i bou de mar (segons llotja). s/m
- Angules amb all i bitxo (100g) (en temporada). s/m
- Llagosta vermella de la nostra costa amb patates «al pobre» un punt de bitxo i ous trencats (per encàrrec).
- Peça de 1kg aprox (2 pers.). 140,00€/kg
Nuestras Carnes
- Mediana de vaca vieja premium a la brasa (pieza 500gr). 38,00€
- «Chuletón» de vaca vieja premium a la brasa con sal gruesa (pieza 1kg). 38,00€/pp
- Solomillo de ternera, de cultura ecológica, natural o con salsa de ceps. 34,00€
- Pies de cerdo a la brasa crujientes y melosos salteados con judías de Santa Pau. 24,00€
- Solomillo de ternera eco con foie de pato asado en la pizarra. 42,00€
- Lomo de chuletón de vaca vieja premium en carpaccio, aceite de oliva y pimienta negra de Kompot 28,00€
Para chuparse los dedos
- Carrillera de ternera al horno con setas del día y reducción de vermut Miró. 28,00€
- Pies de cerdo con suquet arromescado. 24,00€