El arte de las brasas y la cocina de proximidad
La cocina de Joan PamiesDescubre nuestra cocina basada en las brasas de leña.
La esencia en cada ingrediente.
Degustación Gastronómica
"Un día es un día"
Degustación Gastronómica
Muestra gastronómica servida a mesa completa.
La idea de esta degustación es dejarte emocionar para que disfrutes de nuestra mejor cocina gourmet
- Compuesto por un seguido de especialidades de rigurosa temporada de mercado y lonja.
- Improvisamos al momento y lo personalizamos en cada mesa
- (podéis decidir que sea sorpresa o no)
- DULCES DE NUESTRO OBRADOR
- Escoger un postre de nuestro obrador
- Pequeñas golosinas y petit fours
125,00€
(Bebidas e IVA no incluido)
Muestra gastronómica servida a mesa completa. Incluye nuestro pan de masa madre.
"Mercado y Lonja"
Jornadas Gastronómicas de las setasLa idea de esta degustación es probar toda la carta de mercado y lonja con la que os ofrecemos diariamente especialidades
- APERITIVOS
- Tres aperitivos de bienvenida para chuparse los dedos
- Nuestro Pan hecho en casa, de masa madre, aceite de oliva y romero
- ENTRANTES
- Tres entrantes de la más rigurosa cocina de nuestra carta de temporada.
- PLATO PRINCIPAL
- A escoger una de las propuestas de nuestra carta de mercado y lonja
- DULCES DE NUESTRO OBRADOR
- Escoger un postre de nuestro obrador
- Pequeñas golosinas y petit fours
68,00€
(Bebidas e IVA no incluido)
Muestra gastronómica servida a mesa completa Incluye nuestro pan de masa madre
"Días Laborales"
Degustación Gastrónomica
De miércoles a viernes al mediodia (pedir disponibilidad)
- APERITIVOS
- Dos aperitivos de bienvenida para chuparse los dedos
- ENTRANTES
- Un entrante a escoger de las propuestas
- PLATO PRINCIPAL
- A escoger una de las propuestas de cocina de mercado
- DULCES DE NUESTRO OBRADOR
- Escoger un postre de nuestro obrador
- Pequeñas golosinas y petit fours
38,00€
(Bebidas e IVA no incluido)
Muestra gastronómica servida a mesa completa. Incluye nuestro pan de masa madre
Siempre lo mejor
Nuestra carta
Los productos que os ofrecemos provienen de pequeños ganaderos, pescadores locales y lonjas de proximidad, con esto damos valor a los productos de temporada y de nuestro territorio.
Entrantes
- Carpaccio de boletus edulis con Rosinyols, sal en escamas y aceite de oliva arbequina. 28,00€
- Garbanzos con morcilla, cebolla caramelizada y Camagrocs. 24,00€
- Nuestro plato de setas a la brasa (min 2 pers). s/m
- Solomillo de anchoa «000» con berenjena blanca asada a la leña (4u). 20,00€
- Ostra especial Nº 2 (4 piezas). 20,00€
- Caviar de esturión monárquico oscietra con tostaditas (10g/20g). 26,00€/45,00€
- Nuestras croquetas cremosas de berenjena asadas con leña de naranjos. 22,00€
- Gamba blanca de Tarragona al estilo de Juan. 24,00€
- Mini chipirones «chipirones» de potera puros a la brasa con aceite de oliva. 34,00€
- Nuestro canelón de los tres asados con trompetas y bechamel trufada. 24,00€
- Canelón de pasta fresca con bogavante, cigalas y boletus edulis. 38,00€
- Coca de casa con tomate. 6,00€
- Nuestro pan de demasiada madre. 6,00€
Cocina de Pescado y Marisco
Todo nuestro pescado de lonja lo cocinamos a las brasas de leña. Les ofrecemos diariamente diferentes piezas y disponibilidades
¡Pregúntenos!
- Rodaballo/Rodaballo. 38,00€
- Escórpora /Cabracho. s/m
- Gamba roja de Tarragona. s/m
- Bacalao ancestral a la brasa “Premiado mejor Bacalao de España 2023”. 34,00€
- Pulpitos «popets» de Tarragona de 1ª. 56,00€
- Calamarcitos de playa (pesca artesanal) al estilo del Joan. 24,00€
- Nuestro canelón de pasta fresca relleno de cigalas y buey de mar. s/m
- Angulas con ajo y guindilla (100g) (en temporada). s/m
- Langosta roja de nuestra costa con patatas a lo pobre un punto de guindilla y huevos rotos (por encargo).
- Pieza de 1 kg aproximadamente (2 pers.). 140,00€/kg
Nuestras Carnes
- Mediana de Chuleta Rosa premium gallega 500gr. 45,00€
- Solomillo de ternera, de cultura ecológica, natural o con salsa de ceps. 36,00€
- Pies de cerdo a la brasa crujientes y melosos salteados con judías de Santa Pau. 26,00€
- Solomillo de ternera eco con foie de pato asado en la pizarra. 43,00€
- Lomo de vaca en carpaccio, aceite de oliva y pimienta negra de Kompot 28,00€
Para chuparse los dedos
- Galta de ternera guisada al horno con patatas a lo pobre, setas del día y chips de alcachofa en temporada. 34,00€
- Pies de cerdo con suquet romescado. 28,00€
Los productos que os ofrecemos provienen de pequeños ganaderos, pescadores locales y lonjas de proximidad, con esto damos valor a los productos de temporada y de nuestro territorio
